În gospodărie, un astfel de dispozitiv simplu ca un cuțit este folosit în mod constant. În procesul de lucru, mai devreme sau mai târziu cuțitele încep să se plictisească. Astfel de ustensile de uz casnic devin incomode de utilizat și adesea nesigure. Un astfel de cuțit atunci când taie produse se poate rupe și poate provoca leziuni, astfel încât cuțitele din gospodărie ar trebui să fie întotdeauna destul de ascuțite. Pentru a face acest lucru, acest instrument ar trebui să fie ascuțit periodic.
Tabelul de conținut:
Foarte des la domiciliu pentru a-și ascuți uneltele de tăiere, utilizați ascuțitoare convenționale sau pietre abrazive, ceea ce nu duce întotdeauna la un rezultat bun. Pentru a învăța cum să vă ascuțiți ascuțitoarele de instrumente de bucătărie, aveți nevoie de o practică specială, deoarece dacă unghiul de ascuțire este greșit, instrumentul nu va avea ascuțimea dorită. Pentru ascuțirea cuțitelor există cele mai simple ascuțitoare cu un spațiu unghiular, precum și diverse ascuțitoare de fabrică și mașini de ascuțit electrice complexe.
Cuprins
Cea mai simplă ascuțitoare făcută din blocuri de lemn
Pentru a face singur cel mai simplu dispozitiv pentru ascuțirea cuțitelor, veți avea nevoie de o pereche de bare abrazive. Apoi luăm două piese brute identice din lemn și cu ajutorul șmirghelului efectuăm prelucrarea lor. Scoarțele trebuie tratate temeinic, astfel încât să nu rămână neregularități sau bavuri pe ele.
După aceea, marcați pe blocurile de lemn locurile în care vor fi instalate pietrele de ascuțit. Pentru a face acest lucru, trageți linii pe bloc unde vor fi fixate pietrele de ascuțit, ținând cont de unghiul necesar de ascuțire a lamei. După ce am aplicat pietrele de ascuțit pe liniile trasate, fixăm grosimea acestora. În funcție de marcajele obținute, facem tăieturi adânci de 1-1,5 cm. După ce am selectat lemnul de la kerfs și am introdus blocurile de ascuțit în ele, ar trebui să obținem o construcție în care blocurile de lemn fixează pietrele de ascuțit. Abrazivii sunt astfel plasați la unghiul de ascuțire a cuțitului.
Pentru asamblarea finală a construcției noastre de casă este necesar să faceți două găuri în blocurile de lemn și să folosiți șuruburi pentru a le strânge. Pietrele abrazive trebuie să stea nemișcate. Pentru a preveni alunecarea ascuțitorului atunci când ascuțiți cuțitele, se poate atașa un tampon cauciucat la partea inferioară a blocurilor.
De asemenea, vă sfătuim să citiți tabelul unghiurilor de ascuțire a cuțitelor.
Mașină manuală de casă pentru ascuțirea cuțitelor
În prezent, maeștrii de casă au dezvoltat o varietate de modele pentru ascuțirea cuțitelor. Ele diferă atât în ceea ce privește principiul de funcționare, cât și materialele și instrumentele necesare pentru fabricație. Dacă vă decideți să faceți un dispozitiv pentru ascuțirea cuțitelor cu propriile mâini, desenele unor astfel de modele pot fi găsite pe expansiunile Internetului. În funcție de principiul de acțiune, mașinile sunt împărțite în două tipuri.
Cuțitul este fix, bara de ascuțit se mișcă .
Un astfel de dispozitiv este făcut destul de simplu. Structural, o astfel de mașină constă din două părți principale.
- Prima parte este suportul pentru piatra de ascuțit. Acesta poate fi realizat în felul următor. Luați un știft cu un diametru de 8 mm și o lungime de aproximativ 50 cm. Se folosesc două blocuri mici pentru a realiza suportul pentru piatra de ascuțit. Piatra de ascuțit se fixează pe știft cu aceste bare (folosind piulițe cu șaibe) și se așează de-a lungul știftului. Se poate realiza un mâner la un capăt al butucului pentru o muncă mai confortabilă. Designul cu piatra de ascuțit fixată este plasat mai aproape de mâner, în spatele acestuia se pune o țeavă din PVC sau o termofrecvență pe montant.
- A doua parte este patul cu suportul pentru cuțit. Inițial, se face o masă de sprijin. Acesta poate fi realizat dintr-o foaie de PAL cu următoarele dimensiuni~30 x 30 cm. Cu toate acestea, dimensiunea poate fi foarte diferită. Principalul lucru este că lungimea sa trebuie să fie mai mică decât lungimea butucului cu aproximativ 30 %. Acest lucru se face astfel încât suportul cu piatra de ascuțit să se poată deplasa nestingherit de-a lungul patului. În poziție verticală, un stâlp cu șurub este fixat pe masa de susținere, care poate fi folosit și ca știft cu un diametru de 8 mm. O bară cu o fantă este atașată la stâlpul cu șurub. Această bară poate fi deplasată în sus și în jos pe tija verticală, ea va determina unghiul de ascuțire a lamei. Structura suportului pentru lamă este, de asemenea, amplasată pe masa suport. Aceasta este realizată din două bucăți de PAL sau material similar și, atunci când este așezată pe masa de suport, seamănă cu un triunghi, unul dintre vârfurile căruia se sprijină la baza tijei cu șurub. Înălțimea pe partea opusă este de aproximativ 8 cm. Pe această muchie a triunghiului se montează un suport pentru unealta de tăiere. Acesta poate fi fie un fel de clemă, fie un magnet. Acum rămâne să introduceți suportul barei de ascuțit în fanta de pe tija cu șurub a mesei suport și, după ce ați fixat cuțitul cu suportul, să faceți ascuțirea. Unghiul de ascuțire necesar trebuie setat în prealabil cu bara de ascuțit pe tija cu șurub.
Piatra de ascuțit este fixată, iar cuțitul este deplasat.
Al doilea dispozitiv pentru ascuțirea lamei se bazează pe faptul că piatra de ascuțit este fixată pe bază, iar lama este ascuțită prin deplasarea cuțitului. Cu această metodă de ascuțire, se realizează un dispozitiv sub forma unui cărucior mobil pe care cuțitul este fixat rigid. Unghiul de ascuțire este stabilit de înălțimea barei în raport cu platforma.
Prin deplasarea căruciorului cu cuțitul fixat înainte și înapoi, lama este ascuțită, dar este necesar să se adapteze la ascuțirea marginilor rotunjite ale lamei. Pentru o ascuțire de calitate, trebuie să plasați acest dispozitiv pe o suprafață perfect plană, de exemplu, așezând o foaie de sticlă pe masă sau folosind un blat de masă din piatră naturală.
Selecția de bare pentru ascuțirea cuțitelor
Atunci când faceți o mașină de casă pentru ascuțirea cuțitelor, componenta principală va fi o piatră de ascuțit. Pentru a alege tipul potrivit de abraziv, trebuie să cunoașteți parametrii pietrelor, precum și ce unelte sunt concepute pentru ascuțire. Există șapte tipuri de pietre de ascuțit. Materialele din care acestea sunt fabricate se numesc abrazive.
Materialul abraziv poate fi natural sau artificial. Abrazivii artificiali sunt fabricați dintr-o mare varietate de materiale și variază în calitate, durabilitate și preț. Abrazivii naturali sunt novaculitul și pietrele de apă japoneze. Parametrii principali ai pietrelor de ascuțit sunt granulația și dimensiunea. Pentru a ascuți complet un cuțit, sunt necesare trei tipuri de granulație.
- Granulație grosieră . Conceput pentru prelucrarea primară, corectarea formei lamei.
- Granulație medie . Conceput pentru ascuțire, finisare după prelucrarea primară.
- Granulație fină . Concepută pentru lustruirea și finisarea finală a lamei.
Pentru nevoile casnice, se fabrică și ascuțitoare cu două tipuri de granulație pe ambele părți ale barei.
Reguli pentru ascuțirea cuțitelor cu propriile mâini
Nu este sigur să folosiți cuțite ascuțite, astfel încât, dacă lama devine tocită, trebuie ascuțită. Este important ca atunci când se ascute instrumentul de tăiere să fie situat strict perpendicular pe direcția barei și, de asemenea, ascuțiți cuțitul ar trebui să fie la același unghi de-a lungul întregii lame.
Majoritatea uneltelor de tăiere de bucătărie au un unghi de ascuțire din fabrică de 20 până la 25 de grade. La ascuțirea pentru uz casnic, acest unghi poate fi ușor redus la aproximativ 15 grade, ceea ce va crește proprietățile sale de tăiere. Prelucrarea trebuie începută de la începutul lamei, pentru a controla unghiul de ascuțire și calitatea, puteți picta partea tratată a lamei cu un marker. Deoarece se uzează diferit în timpul utilizării, la ascuțire ar trebui să fie orientată pe partea cea mai tocită a lamei.
Cu toții ne-am confruntat cu situația în care nu există dorința sau posibilitatea de a cumpăra un dispozitiv special pentru ascuțirea profesională a cuțitelor sau de a solicita ajutorul unui maestru. Există o cale de ieșire excelentă — propriul ansamblu manual pentru ascuțirea cuțitelor. Pentru o ascuțire mai sigură și mai bună, utilizați-l strict pentru scopul propus. Plusul este că puteți alege independent modul și nivelul de complexitate, acest lucru vă va permite să obțineți rapid și calitativ rezultatul dorit.
